对于讲究味觉体验的中餐，调味汁是必不可少的一个重要部分。可以说，有了合适的调味汁，即使是厨艺一般、放调料经常“手抖”导致烹调效果不佳的人，也能够比较轻松地做出美味。经济日报-中国经济网提示，学会制作调味汁，可以帮你大大减轻做菜时放调料的“压力”，少动脑也能获赞。
糖醋汁，广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
鱼香酱汁，有了它你就可以“鱼香一切”。做法：按比例，酱油3份，米醋2份，料酒2份，白糖2份，葱姜末各1份，蒜两瓣切成小片，味精1份，湿淀粉1份，泡辣椒1份（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。
照烧汁，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮故名照烧汁。使用时可加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。制作方法：日本味林600克，酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。
来源：经济日报-中国经济网 


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