| 培训方式线下 | 货号1 |
饭师傅餐饮培训项目总共包含：小吃系列，早餐系列，实体店熟食培训系列，实体店熟食培训系列，烧烤系列，炒菜系列，特色粉面系列，精品砂锅系列，精品饼类系列，火锅系列，盖浇饭系列，干锅系列，香酥鱼系列，包子系列，饼类系列，营养粥系列，饭师傅以火爆的市场项目，精品的课程内容，以培训一家，成功一家为目标，争创餐饮美食行业领航者，学做美食，不妨来饭师傅看看，尝后再决定是否学习！
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实体店实体店熟食培训培训 杭州实体店卤菜培训食品取材于各地的不同材料，遵照一般的制作过程（选料、初加工、生料配制、入锅煮制、出锅冷却、改刀装盘、上桌），可以说是简单至极，没有太多技术含量。而且，卤制品经过卤制过程而变冷，加上菜式单一，易于存放。
炝是拌菜的一种方法，大体同拌实体店熟食培训相仿。但炝菜味长，操作方便，尤适合家庭采用。其要领是：
1、炝菜的原料分生、熟两种。对蔬菜、瓜果要严格清洗和消毒。
2、炝菜的佐料多用花椒油、辣椒、盐、味精等，油温要高，才能使调料烹出味来进入原料内部。
3、为使炝菜入味，炝入佐料后要加盖稍闷，不使跑味。
4、炝菜要讲究刀工。除通常采用丝、条、片、丁、块等形状外，还可以采用剞、刻、剁等刀法，使菜形呈丰富多样的花色，增加食欲
实体店实体店熟食培训培训
正宗技术培训-你在我们这学习的全部项目全套制作技术直接转让，从原材料进货到成品制作配比、工艺，无任何保留之处。 配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习， 由你亲自动手操作，包教包会。无需任何高昂的所谓的“加萌费”，也无须什么“金”，让你完全当自己的老板。
培训内容
1 原料的选购技巧、处理方法，采用传统的处理方法，使用纯天然香料精心配制，不用担心任何刺鼻的化学成分残留，食客请放心食用。
2 原材料的清洗拔毛方法，简单效益高，特别是大肠的处理。
3 糖色熬制、老汤的调配以及香料配比，老汤的处理保存方法。
4 卤肉过程的火候控制，卤肉火候非常关键，稍有不慎便会影响成品质量。
5 解决多数人遇到的难题，成品久放不变色，还是鲜艳如初。
6 所培训猪耳朵、猪口条、猪头肉、猪大肠、猪蹄、猪肝子、猪肘子、麻辣鸡头、五香整鸡、麻辣凤爪、卤千张。
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一、实体店熟食培训培训系列：【姜汁实体店熟食培训秘制面筋、凉拌莲藕、老醋花生米、红油豆腐卷、红油云丝、凉拌花菜、山脚木耳、皮蛋豆腐、彩椒大拌菜、水煮花生、凉拌春笋、五香毛豆、翡翠笋丝、凉拌银耳、手切粉皮、香椿豆腐、瓜变蛋、红油大拉皮、油炸花生米、五香花生、蒜苗平菇、凉拌腐竹、红油粉丝、十香凉粉、干煸龙豆、洋葱木耳、红油肚丝、干煸豆角、红油金针菇】
二、特色卤猪肉系列：【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠】
三、特色卤鸡肉系列：【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
四、特色卤鸭肉系列：【卤鸭脖、麻辣鸭脖、鸭脖、绝味鸭脖、黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
五、秘制牛肉系列：【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝】
六、特色单品系列：【秘制皮冻、夫妻肺片、藤椒鸡、泡椒凤爪、须水叫花鸡、开花猪蹄、麻辣田螺、麻辣小龙虾】
培训课程
1.传授实体店熟食培训的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授实体店熟食培训的保管存放与二次变鲜方法
12.传授实体店熟食培训酱汁的调配以及实体店熟食培训凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止
二寸长，一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。特点: 色彩艳丽，风味独特。17、三丝芹菜原料: 嫩芹菜一斤 精
学员关心问题:
问：培训传授秘方吗？
答：学员学会之后直接可以在当地采购原材料，完全把秘方传授给学员，不是那种回去之后还要买学校料包那种，饭师傅是学会之后回去直接可以开店。
问：卖实体店熟食培训一天一般利润有多少？
答：如果租个门面房10平米左右，在家做好实体店熟食培训实体店熟食培训然后在店里卖，一般情况一天纯利润在300-500左右，员工人数为1-2人的情况下。
问:新手学的话一般一周左右能学会吗？
答：一般你一天能够练习1-2遍，正常人练习十遍就可以记住所有的操作细节，只是熟练度需要以后慢慢来，按照这个情况，一般是学习7-10天，当然也有学习三周一个月的，这都是极个别的现象。正常时间7-10天左右。
问：学全套实体店熟食培训可以学多少品种？
答：全套实体店熟食培训培训产品有80多种，每样都会完全把技术教给你，实际上很多种类技术都是想通的，学会其中一种，另一种也是一点就通，学起来非常快。
卤水的制作方法
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
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