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鱼、螃蟹、虾混养一、放养技术在同一池内，以养蟹为主，鱼、虾为辅，互利混养，同池共生；在不改变投饵的情况下，三者皆获得好收成，必须掌握放养技术。放养：投放幼蟹时间在当年12月至翌年2月。亩放4～6千克，规格每千克在100～160只；在开春后投放鱼种，每亩放养13厘米以上白鲢200尾及花鲢 80尾以及10厘米以上鳊鱼100尾和草鱼100尾（规格100克／尾），6厘米以上鲫鱼150～180尾，鲤鱼不放。同时每亩放1～2厘米幼虾（青虾） 1.5～2.5千克或抱卵青虾1千克左右。在日常管理中，进、出水口原拦网前应加一道密网，以防止幼虾逃逸。另外，因捞水草喂蟹时，水草中常夹带一些幼虾，因此青虾要求轮捕，以控制青虾数量，其它如加水、投饵等管理与精养蟹池相同。二、池塘鱼、蟹、虾混养的互利关系这种养殖方式是高密度养殖形式，其饵料来源主要靠人工投喂。若饵料不足，则影响其产量，如果饵料投喂过多，不仅浪费，而且影响水质，不利于河蟹生长。放养花、白鲢可控制池内浮游生物的生长，降低池水溶氧的消耗，保持水质良好。河蟹吃剩的残饵碎片则是鳊鱼、鲫鱼和青虾的好饵料。当河蟹饵料不足时，青虾又是河蟹的摄食对象，从而避免了河蟹互相残杀的局面。另外，青虾耐低氧能力比河蟹差，当巡塘时，若发现池塘边有很多青虾，则说明池水中含氧量在2.5毫克／升以下，此时应立即冲水增氧，因此青虾又是养蟹池中水体缺氧时的报警器。蟹、鱼、虾一起混养能充分利用水体潜力和饵料生物资源，可降低生产成本，从而提高综合经济效益。
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健康贴士：1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时要去掉；3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄数量时即会造成中毒。
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我们江南人爱吃镇江的香醋，在镇江的一条镇上有几十个镇的作坊，每家的味道都不一样，当然做出来的东西味道也是会有略差的。这菜为《秘制花雕熟醉蟹》花雕在里面的作用是举足轻重的，一味花雕影响了整个菜的品质。段誉所说，有的花雕回味是酸的，有的回味是甜的。我也如他一般把市场上的花雕酒都买了一遍，也在网上买了他推荐的那个品牌，后来还发现，不光有甜的，酸的，还有涩的，辛辣的……花雕用回味甜的，略微有点酸的多加点冰糖也是不错的；酒yi定要用高粱酒，啥是高粱酒呢？北京二锅头哇，注意看一下配料表，不要表到勾兑的，原料里面不要有其他粮食成分。为什么呢？因为试下来，除了高粱酒之后，其他酒泡的时间长了，吃的时候会有一股怪怪的味道。白酒yi定要冷却后再加入哦 加得早热会加速酒的挥发，因为要泡二天，所以酒也要稍微多加一点，并加盖保鲜膜。放冰箱。
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手把手教你怎么吃螃蟹1、剪掉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待zui后来吃；2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
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